Pasqua
Antipasti
La mia selezione di salumi
L’insalata russa e le conserve fatte in casa, il mio paté
La torta pasqualina
Le fave, la cicoria e la Zizzona di Battipaglia
L’insalata tiepida di mare
Primi
Il risotto con gli asparagi bianchi e verdi di Bassano
I raviolini del plin alla robiola di Roccaverano, le cosse e la loro acqua
Secondo
La supreme d’anatra con la vignarola romanesca
Dolci
L’uovo di Pasqua rosa ripieno al lampone
La nostra colomba
VOGLIA D'ESTATE
La mia selezione di salumi, l’insalata russa e le mie conserve € 15,00
La Zizzona e la frisa bruschettata € 15,00
Allergeni 3, 9
Un gioco di tartara € 20,00
Allergeni 1, 2, 3, 11, 12
Voglia di lumache € 15,00
...INTANTO SULLE MURGE
Il pane di Altamura, la burrata, le fave e la cicoria € 15,00
Allergeni: 3
GENTE DI MARE
I gamberoni al vapore e la panzanella € 15,00
Allergeni 9
Le mie cozze al gorgonzola € 15,00
Allergeni: 3
Il cevice di pesce secondo mercato € 18,00
Allergeni: 5
Le alici in tre servizi € 18,00
Allergeni: 5
...E DI LAGO
Il rosti di patate e la trota da me marinata al Gin Mare € 18,00
Allergeni: 5
DA CONDIVIDERE
Minimo 2 persone
Il carosello € 30,00 A Persona
Lo chef propone una selezione di 4 antipasti
La Zizzona 1 Kg o 2 Kg € 30 / € 60
Assiette di formaggi
con cioccolato e mieli € 10,00 A persona
Capponmagro Su prenotazione
Una storia d'Amore della Liguria
A SPASSO PER LO STIVALE
Il risotto alla milanese
con o senza l’ossobuco € 15,00 / € 25,00
Allergeni: 3
Il risotto con i fior di zucca e i fiori € 15,00
Allergeni: 3
I ravioli di burrata alla carbonara € 15,00
Allergeni: 3, 4, 14, 9
I ravioli del Plin alla robiola di Roccaverano, le cozze e la loro acqua € 18,00
Allergeni: 3, 4, 14
Il riso in cagnone e il persico dorato € 25,00
Omaggio al Lago di Como - Allergeni: 3, 14
Le linguine alle vongole € 15,00
Allergeni: 8, 9
Lo “Scoglione” € 15,00
Allergeni: 8, 9
La pasta con il ragù di crostacei € 25,00
Allergeni: 8, 9
PROTEINE A GO GO!
Il filetto di manzo con le sue salse ed i suoi contorni € 28,00
Allergeni: 13
Il pollo alla diavola CBT e le chip € 18,00
La pancia di maialino da latte CBT e il dolceamaro di verdure € 20,00
Allergeni: 3
L’agnello in porchetta e gli asparagi € 20,00
Allergeni: 3
L’aragosta al burro di malga / alla Catalana € 40,00
Allergeni: 8
Il calamaro nell’orto € 20,00
Allergeni: 5
Il fritto di calamari e gamberi e le chips € 18,00
Allergeni: 9, 5, 8
IL MENU BIMBI - € 20,00
La milenesina panata con le chips
Bibita a scelta
Il gelato
NOI GENTE DI PIANURA
La burrata di Battipaglia € 14,00
e la frisa bruschettata
L’insalata di puntarelle € 15,00
con il taleggio di Casa Arioli
Le lumache alla Bourgoignonne € 14,00
Il vitello tonnato € 15,00
...prima dell'arrivo dei Francesi!
Un giro in Romagna € 15,00
La mia selezione di salumi, i miei sott'aceti, la piada e l'insalata russa fatta in casa
IN GITA AL MARE
Gli scampi Porcupine in purezza € 6,00 CAD
I gamberoni al vapore e panzanella toscana € 15,00
Il gioco di alici € 15,00
L’insalata di mare secondo me € 15,00
Il Rösti di patate € 18,00
con il salmone affumicato e marinato al Gin Mare
Le mie cozze al gorgonzola €13,00
Al Forte € 40,00
La selezione di salumi e soppressate di mare - per 2 persone
EVVIVA I CARBOIDRATI
Le linguine all’aragosta € 30,00 p.p.
per 2 persone
Il cartoccio di mare € 15,00
La pasta con le sarde alla siciliana € 15,00
Gli ziti al forno € 15,00
Gli spaghettoni di grano duro ai 5 pomodori e la burrata € 15,00
I ravioli di burrata fatti in casa e alla carbonara € 15,00
Il risotto ai fiori di zucca in trifola € 14,00
SECONDA STELLA A DESTRA
Il sauté di calamaretti, asparagi e patate € 18,00
Fritto di gamberi e calamari, le chips € 18,00
L’aragosta prov. Isole Tristan alla catalana € 30,00
L’astice al burro di malga, le patate Ratte € 30,00
Il filetto di manzo, il suo fondo, le verdure € 25,00
Il maialino da latte CBT in verde € 18,00
Il pollo ficatum nell’orto in primavera € 20,00
l coniglio in porchetta € 20,00
e il dolceamaro di verdure
PIZZA ALLA PALA
LONDON CALLING € 15,00
Pesce spada affumicato da noi, Mangonese, insalatone, cipolla rossa, e guacamole.
AMMARE CHIARO € 18,00
Cozze, vongole, polipo, pomodorini e scampetti in guazzetto.
LA CATALANA VEGETARIANA € 14,00
Burrata. basilico, spadellate di zucchine, peperoni, cipolle pomodorini, basilico ed origano.
PARMA MON AMOUR € 18,00
Pomodorini, burrata, Parma 24 mesi, origano basilico, grana ed aceto balsamico.
ROMA CAPITALE € 15,00
Burrata, fiordizucca, alici del cantabrico e basilico
NAPUL’È € 12,00
Pomodorini, origano, basilico, olio evo, burrata artigianale e cacio ricotta.