Pasqua
Antipasti
La mia selezione di salumi
L’insalata russa e le conserve fatte in casa, il mio paté
La torta pasqualina
Le fave, la cicoria e la Zizzona di Battipaglia
L’insalata tiepida di mare
Primi
Il risotto con gli asparagi bianchi e verdi di Bassano
I raviolini del plin alla robiola di Roccaverano, le cosse e la loro acqua
Secondo
La supreme d’anatra con la vignarola romanesca
Dolci
L’uovo di Pasqua rosa ripieno al lampone
La nostra colomba
VOGLIA D'ESTATE
La mia selezione di salumi, l’insalata russa e le mie conserve
€ 15,00
La Zizzona e la frisa bruschettata
Allergeni 3, 9
€ 15,00
Un gioco di tartara
Allergeni 1, 2, 3, 11, 12
€ 20,00
Voglia di lumache
€ 15,00
...INTANTO SULLE MURGE
Il pane di Altamura, la burrata, le fave e la cicoria
Allergeni: 3
€ 15,00
GENTE DI MARE
I gamberoni al vapore e la panzanella
Allergeni 9
€ 15,00
Le mie cozze al gorgonzola
Allergeni: 3
€ 15,00
Il cevice di pesce secondo mercato
Allergeni: 5
€ 18,00
Le alici in tre servizi
Allergeni: 5
€ 18,00
...E DI LAGO
Il rosti di patate e la trota da me marinata al Gin Mare
Allergeni: 5
€ 18,00
DA CONDIVIDERE
Minimo 2 persone
Il carosello
Lo chef propone una selezione di 4 antipasti
€ 30,00 A Persona
La Zizzona 1 Kg o 2 Kg
€ 30 / € 60
Assiette di formaggi
con cioccolato e mieli
€ 10,00 A persona
Capponmagro
Una storia d'Amore della Liguria
Su prenotazione
A SPASSO PER LO STIVALE
Il risotto alla milanese
con o senza l’ossobuco
Allergeni: 3
€ 15,00 / € 25,00
Il risotto con i fior di zucca e i fiori
Allergeni: 3
€ 15,00
I ravioli di burrata alla carbonara
Allergeni: 3, 4, 14, 9
€ 15,00
I ravioli del Plin alla robiola di Roccaverano, le cozze e la loro acqua
Allergeni: 3, 4, 14
€ 18,00
Il riso in cagnone e il persico dorato
Omaggio al Lago di Como - Allergeni: 3, 14
€ 25,00
Le linguine alle vongole
Allergeni: 8, 9
€ 15,00
Lo “Scoglione”
Allergeni: 8, 9
€ 15,00
La pasta con il ragù di crostacei
Allergeni: 8, 9
€ 25,00
PROTEINE A GO GO!
Il filetto di manzo con le sue salse ed i suoi contorni
Allergeni: 13
€ 28,00
Il pollo alla diavola CBT e le chip
€ 18,00
La pancia di maialino da latte CBT e il dolceamaro di verdure
Allergeni: 3
€ 20,00
L’agnello in porchetta e gli asparagi
Allergeni: 3
€ 20,00
L’aragosta al burro di malga / alla Catalana
Allergeni: 8
€ 40,00
Il calamaro nell’orto
Allergeni: 5
€ 20,00
Il fritto di calamari e gamberi e le chips
Allergeni: 9, 5, 8
€ 18,00
IL MENU BIMBI - € 20,00
La milenesina panata con le chips
Bibita a scelta
Il gelato
NOI GENTE DI PIANURA
La burrata di Battipaglia
e la frisa bruschettata
€ 14,00
L’insalata di puntarelle
con il taleggio di Casa Arioli
€ 15,00
Le lumache alla Bourgoignonne
€ 14,00
Il vitello tonnato
...prima dell'arrivo dei Francesi!
€ 15,00
Un giro in Romagna
La mia selezione di salumi, i miei sott'aceti, la piada e l'insalata russa fatta in casa
€ 15,00
IN GITA AL MARE
Gli scampi Porcupine in purezza
€ 6,00 CAD
I gamberoni al vapore e panzanella toscana
€ 15,00
Il gioco di alici
€ 15,00
L’insalata di mare secondo me
€ 15,00
Il Rösti di patate
con il salmone affumicato e marinato al Gin Mare
€ 18,00
Le mie cozze al gorgonzola
€13,00
Al Forte
La selezione di salumi e soppressate di mare - per 2 persone
€ 40,00
EVVIVA I CARBOIDRATI
Le linguine all’aragosta
per 2 persone
€ 30,00 p.p.
Il cartoccio di mare
€ 15,00
La pasta con le sarde alla siciliana
€ 15,00
Gli ziti al forno
€ 15,00
Gli spaghettoni di grano duro ai 5 pomodori e la burrata
€ 15,00
I ravioli di burrata fatti in casa e alla carbonara
€ 15,00
Il risotto ai fiori di zucca in trifola
€ 14,00
SECONDA STELLA A DESTRA
Il sauté di calamaretti, asparagi e patate
€ 18,00
Fritto di gamberi e calamari, le chips
€ 18,00
L’aragosta prov. Isole Tristan alla catalana
€ 30,00
L’astice al burro di malga, le patate Ratte
€ 30,00
Il filetto di manzo, il suo fondo, le verdure
€ 25,00
Il maialino da latte CBT in verde
€ 18,00
Il pollo ficatum nell’orto in primavera
€ 20,00
l coniglio in porchetta
e il dolceamaro di verdure
€ 20,00
PIZZA ALLA PALA
LONDON CALLING
Pesce spada affumicato da noi, Mangonese, insalatone, cipolla rossa, e guacamole.
€ 15,00
AMMARE CHIARO
Cozze, vongole, polipo, pomodorini e scampetti in guazzetto.
€ 18,00
LA CATALANA VEGETARIANA
Burrata. basilico, spadellate di zucchine, peperoni, cipolle pomodorini, basilico ed origano.
€ 14,00
PARMA MON AMOUR
Pomodorini, burrata, Parma 24 mesi, origano basilico, grana ed aceto balsamico.
€ 18,00
ROMA CAPITALE
Burrata, fiordizucca, alici del cantabrico e basilico
€ 15,00
NAPUL’È
Pomodorini, origano, basilico, olio evo, burrata artigianale e cacio ricotta.
€ 12,00